Podle toho, o jaký řez se jedná...
Buďto před začátkem vegetačního období (cca únor - jakmile přestane silně mrznout) se provádí řez zmlazovací a tvarovací (např. vyřezání ´vlků´, odumřelých nebo odumírajících větví...).
A nebo naopak cca uprostřed vegetačního období - pokud například jabloň příliš roste na úkor úrody.
A samozřejmě záleží i na zdravotním stavu jabloně a místních podmínkách.
:o
Ideální je, pokud aspoň ´první´ řezy dělá zkušený sadař, který je schopen zohlednit všechny faktory.