A jaký druh sýra jste smažil? Nějaký tvrdý, typu ementálu, nebo třeba hermelínový typ. Pokud byste smažil hermelín, tak ho dejte na chvíli do mrazáku. A pořádně obalte v trojobalu. Oleje musí být dostatek a přiměřeně horký. Ne aby se z něj kouřilo, to by se obal ihned spálil a sýr by se nepropekl. Pokud smažíte tvrdý sýr, plátky by měly být maximálně jeden a půl centimetrů tlusté, aby se propekly a byly uvnitř vláčné.