Aby smažený sýr nevytékal při smažení

Question

Jak smažíte sír aby nevytekl. Smažil jsem 3 ks, roztekli se a je z nich na pánvičce jedna velká mastná placka. Tak abych to věděl pro příště.

Answer 1

Ke smažení používej méně tučné sýry (u běžných - třeba ten Eidam, do 30 % tuku).
Obaluj mouka-vejce-mouka-vejce-strouhanka.
A sýr (před obalováním) nesmí být na povrchu oschlý - ani po hranách!
Tuk rozpal na cca 180°-200°, smaž dozlatova (to musíš vyzkoušet) a obracej hladkou plochou ´obracečkou´(nesmíš narušit obal).

Answer 2

A jaký druh sýra jste smažil? Nějaký tvrdý, typu ementálu, nebo třeba hermelínový typ. Pokud byste smažil hermelín, tak ho dejte na chvíli do mrazáku. A pořádně obalte v trojobalu. Oleje musí být dostatek a přiměřeně horký. Ne aby se z něj kouřilo, to by se obal ihned spálil a sýr by se nepropekl. Pokud smažíte tvrdý sýr, plátky by měly být maximálně jeden a půl centimetrů tlusté, aby se propekly a byly uvnitř vláčné.

Answer 3

Smažil jsem Eidam, ale asi v moc rozpáleném tuku

Answer 4

Já plátek sýra nejprve namočím pod tekoucí vodou a poté obalím v hladké mouce, vejci, strouhance, opět ve vejcích a nakonec ve strouhance. I hrany sýra musí být pečlivě obalené. Někdy smažím i Eidam 45%, ale nikdy mi ještě nevytekl. Smažím rychle na oleji.

Answer 5