Jak v domácích podmínkách ugrilovat vepřové koleno?

Question

Od včerejška u mne působí Pavlovův reflex, tak bych prosila podrobnější návod. Děkuji :-)

Answer 1

Naložím je na ´pár dnů´ do koření - omatlám směsí koření v oleji.
Pak je dám do ´jenské mísy´ (když se koleno vejde, i zadekluju - když ne, tak ne), doleju trochu vody a tak 6 hodin prohřívám na 110°-120°C (vodu případně dolívám).
A na závěr zapnu horní spirálu na max. a postupně ogriluju ze všech stran - a ořezávám (a pojídám) osmahnuté.
Co nesním hned, prostě pod grilem ´příště´ zase ohřeju/osmahnu.
:o
Upřímně - dojedl jsem to koleno až dneska, fakt bylo veliké.

Comments

Přesně tento předpis jsem si přála, jen bych potřebovala upřesnit tu směs koření. Psal jsi, že to griluješ v paneláku, tak jsem předpokládala buď gril někde na lodžii, nebo spíš v troubě. Mám horkovzdušnou troubu s grilem, ale ještě jsem ho nevyzkoušela.

---

Dělám to v normální elektrické troubě - grilovat na balkoně by mi přišlo poněkud ´zhovadilé´ (a navíc - co chudáci sousedi?).
:o
Koření - podle momentální chuti - teď to byl zelený pepř, tymián a jalovec - smíchám, v hmoždíři utřu, zaliju olejem (trochou) a napatlám na ´řezy´ (na kůži to nemá efekt).

---

Koření mám, hmoždíř taky i olej, tak teď už jen to koleno. Mohla bych si na zahrádku postavit gril, ale nade mnou bydlí muslimská rodina, tak nevím...Za to jak tam věčně řvou by si to ale zasloužili :D

---

Řvou?? - tak to si k tomu grilování kolene na zahrádce dej pivo - ať ´puknou´...
:o :D

---

Někdy řvou tak, že čekám, kdy mi začne prosakovat stropem krev. S tím pivem je to horší, nějak už jsem si ten svůj bazén vypila...(beer)

---

Tak to pivo aspoň markýruj.
:o
Nebo si do lahve od whisky nalej čaj...
:D

Answer 2

Koleno vykostím tak aby zůstalo v jednom kuse, řádně osolím potřu česnekem,přídám nějaké bylinky, převážu provázkem, aby zústalo tak jak rostlo a nechám v lednici cca 4 - 7 dní uležet. Potom ho takto v celku předpeču v pěkně pomalu v troube / lze i předvařit/ a dodělám na grilu. Nemá chybu