Já si myslím, že smažíte příliš dlouho. Není tvrdé, ale suché. Záleží však na tom, jaké maso používáte. Kotleta a kýta dovedou být velice suché. Když krkovičku naložíte do nějakého kořeníčka, potřete olejem a necháte odpočinout, nemůže být ani suchá, ani tvrdá. Zvláště pak, když maso v oleji neplave, ale stačí, když je pánev mastná od toho, co je na mase.
