Z čeho se vaří ovar?

Question

Jaké maso?

Answer 1

Silvestrovské večery trávím z pravidla u brášky (toho staršího) a ovarová hlava je tradicí (mňam). Rypáček (mňam mňam), ouško (mňam mňam mňam), mohla bych pokračovat. K tomu křen ze zahrádky a měkounký chlebík z domácí pekárny. Na to sklenička ze sedmého schodu a plná mísa dobré nálady a radosti ze života. Kdo neokusil nepochopí. :)

Comments

Johanko, popsala jsi to tak, že to vidím živě, protože ovar pro mě znamená všecko to, co a jak jsi popsala. A polykám sliny jako Pavlovův pes. (hi) Přeji ti, ať se letošní Silvestr u brášky vydaří úplně nejlépe! (nod)

---

Přidám se s přáním k Ince, užij si to :D

Answer 2

Ovar, ovar ???? tuším kde přebývá.

Answer 3

Podle mne je to vařené vepřové maso, nejlépe koleno, ale už jsem se setkala i s názorem, že pravý ovar je pouze z vepřové hlavy. Já tedy zůstanu raději u toho kolínka a nejvíc mi na tom chutná vyvařená kůže ( bez štětin). Mňam (inlove)

Answer 4

Dle starších odpovědí:
Klasický ovar se jen vaří. Maso je lalok a zadní část hlavy, na kterou navazují záda. Ovar se vaří s kořenovou zeleninou a kořením. (A ovarové koleno).
Jak se dělá ovar
Dle kuchařů:
Správný ovárek zpravidla zahrnuje vepřovou hlavu, kolena, bok, plecko, ramínko a lalok.
hobbymanie
Dle řezníků:
Ovar se připravuje z vařené hlavy, jazyka, krkovičky, plece, laloku a kolena.
Ovar

A konečně dle staročeské tradice:
Na ovar se dá vařit vepřová hlava, laloky, kousek plecka a také vepřové kolínko. Hlava se vaří rozdělená na půlky a na dno hrnce se pokládá rozseknutou stranou dolů, aby se nepřipálila. Ovar se vaří téměř 2 hodiny.
zabijačka

V jídelnách řeznictví a uzenářství se nejčastěji nabízejí ovarové koleno a ovarová hlava.