Pokud nakládáš jen na krátkou dobu (1-3 dny), pak rozhodně nesolit - jen nakořenit a naložit do oleje. A jestliže nakládáš na opravdu krátkou dobu (max. 1 den), můžeš do marinády použít i čerstvé bylinky či zeleninu (jinak jen sušené, čerstvé začnou kvasit).
Sůl totiž z masa ´vytáhne´ vodu.